Fragen und Antworten
Kokotxas de Merluza (Kiemenbacken vom Seehecht) und Kokotxas de Bacalao (Kiemenbacken vom Kabeljau)
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Was wären die Temperaturen und Garzeiten für Kiemenbacken vom Seehecht und Kiemenbacken vom Kabeljau?“ So hat Enrique geantwortet: […]
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Aufwärmen von bei niedriger Temperatur gegarten Eiern
In unserer Rubrik „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir die folgende Frage erhalten: „Hallo, wie kann ich Eier, die bei niedriger Temperatur gekocht wurden, aufwärmen? Wenn […]
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Wildschwein, Hirsch und Hirschkalb: Garzeiten und Temperaturen
Wir haben die folgende Frage erhalten: „Hallo, ich kann die Zeit und Temperatur für das Garen bei niedriger Temperatur und unter Vakuum für Wildschwein, Hirsch und […]
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Wie wärme ich in einem Aufschlag verschiedene Gerichte gleichzeitig auf? Wie kontrolliere ich die Zeiten und Temperaturen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Hallo, ich habe ein Restaurant. Ich denke darüber nach, einen Wärmezirkulator anzuschaffen, habe aber noch viele Zweifel. Die […]
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Froschschenkel: Garzeit und Temperatur
Diese Frage haben wir kürzlich in unserer Rubrik „Fragen Sie unseren Chefkoch“ erhalten: „Können Sie die Temperatur und die Garzeit für Froschschenkel angeben? (6 bis 8 […]
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Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden?
In unserem Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden? Kann ich z. B. […]
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