All Sous-Vide Recipes
Kabeljau confiert nach asiatischer Art
Zutaten: Ein Kabeljaufilet, entsalzt (ca. 150 g) 50 g Sojasauce (salzarm) 25 g Reiswein 25 g Sesamöl 5 g weißer Pfeffer 10 g Ingwer 2 Knoblauchzehen […]
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Eier Benedict
Zutaten: Für die Sauce hollandaise: 25 g Schalotte 40 g Apfelessig 60 g Wasser 3 g Salz 20 g Zitronensaft 85 g Eigelb 150 g […]
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Schweinsschulter-Sandwich, vakuumgegart
Zutaten: Für die Schweinsschulter: Eine Schweinsschulter, ca. 3 kg. 5 g Oregano 10 g süßes Paprikapulver 3 g Chili in Pulverform Eine Zimtstange 80 g […]
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Schokoladenpudding im Einmachglas
Zutaten: 35 g Eigelb 35 g Maisstärke 58 g Zucker 28 g Zucker 32 g Kakao in Pulverform 480 g Vollmilch 185 g Sahne 5 g […]
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Rezepte für Sportler: LACHS MIT CURRY, GEMÜSE UND KORIANDERNUDELN
LACHS MIT CURRY, GEMÜSE UND KORIANDERNUDELN ZUTATEN: 170 g Lachs 10 g Curry 15 g Ingwer 40 g Orangensaft 1 Kartoffel 100 g Knollensellerie 3 grüne […]
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Rezepte für Sportler: Knoblauchsuppe
Knoblauchsuppe ZUTATEN: 300 g Knoblauch 750 ml Hühnerbrühe 1 Sopako-Brot 1 Ei 5 g Paprikapulver Öl Salz ZUBEREITUNG: Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir die […]
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