cocción para conservación
Konservierung von vakuum-gegartem Fleisch oder Fisch und spätere Regenerierung
Wir haben folgende Frage erhalten: „Wenn ich Fleisch oder Fisch bis zum gewünschten Punkt vakuum-gare, bei welcher Temperatur soll ich die Produkte lagern und für wie […]
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Kochzeit von Fleisch für spätere Konservierung
Ein Benutzer möchte von uns wissen: “ Ich werde 5 cm dicke Kalbs-Tournedos bei 55°C vakuumgaren. Sie sollen dann innerhalb zwei Wochen konsumiert werden. Ich dachte […]
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