Rezepte
Kürbiscreme mit Ingwer und Dillfrischkäse
Zutaten: 500 g Kürbis 5 g Ingwerpulver 20 g Butter 50 g Frischkäse 5 g frischer Dill Zubereitung: Für ein einheitliches Garen Kürbis zunächst in 3×3 Zentimeter große Würfel schneiden. Anschließend […]
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Eingemachte Makrele mit Kräutern
Zutaten: 700 g ganz frische Makrele 1 Esslöffel Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Zweig Thymian Zitronenschale Pfefferkörner Gläser zum Einmachen Zubereitung: Für die Zubereitung der eingemachten Makrele mit […]
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Kaffeepudding mit Kaffeeschaum
Zutaten: Zum Karamellisieren 100 g Zucker Für den Pudding 3 Eier 300 g Milch 50 g gezuckerte Kondensmilch 20 g löslicher Kaffee 60 g Zucker Für […]
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Weißer Spargel, Eigelb und Piquillo-Vinaigrette
Zutaten: Frischer weißer Spargel 200 g pasteurisiertes Eigelb 50 g Piquillo-Paprika 20 g Honig 10 g Sherry-Essig 5 g Schnittlauch 25 g Frühlingszwiebel 60 g natives Olivenöl Zubereitung: Zunächst Spargel schälen. Anschließend mit […]
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„Birria” vom Rind
Zutaten: 1 kg Rindfleisch zum Schmoren in großen Stücken 4 Flaschentomaten 150 g Zwiebel 5 Knoblauchzehen 5 g Pfefferkörner 3 g Kreuzkümmel 3 g Thymian 3 g Oregano 1/2 Zimtstange 1 Lorbeerblatt […]
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Marinierte Sardellen
Zutaten: 500 g ganz frische Sardellen 80 g Apfelweinessig 20 g Wasser 150 g mildes Olivenöl 20 g Ingwer 1 Chili 1 Knoblauchzehe 5 Pfefferkörner 10 g Koriander Zubereitung: Zunächst Sardellen reinigen […]
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