sous vide
FAQ: Gibt es ein mathematisches Verhältnis, um die Zeiten und Temperaturen zu berechnen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Ich möchte gerne wissen, wie das Verhältnis beim Auswählen einer Temperatur berechnet wird. Wenn ich beispielsweise Schweinebäckchen zubereiten […]
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Sammic, Eliku und Iraugi SB vereinen sich, um die idealen Rezepte für Sportler zuzubereiten
Die Beziehung zwischen Sammic und dem Basketballclub Iraugi Saski Baloia begann bereits vor über vier Jahren. Seit vier Saisons ist Sammic Sponsor der ersten Herrenmannschaft des […]
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Schweinemilz: Garzeit und Temperatur
Ein Benutzer hat unseren Chefkoch um Hilfe bei der Zubereitung von Schweinemilz gebeten. Enrique Fleischmann, unser beratender Chefkoch, hat verschiedene Tests mit vier Schweinemilzen durchgeführt und […]
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Julskinka à la Sous-Vide
Ein Benutzer fragt uns nach der Garzeit und -temperatur des schwedischen Weihnachtsschinkens oder „Julskinka“. Der Weihnachtsschinken oder Julschinken ist ein traditionelles Gericht zu Weihnachten oder dem […]
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Stubenküken, Paprika und Senf
Zutaten: Ein Stubenküken 1 EL Paprikamischung Eine Knochblauchzehe, gehackt 1 EL Curry 20 ml Sherry-Weinessig 1 EL Senf 50 g Rosmarinhonig, 50 g Zubereitung: Zuerst eventuell […]
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Txitxarro mit roter Paprika
Txitxarro Zutaten: 1 Txitxarro (Bastardmakrele) 600-800 g Zitronenzesten Salz Zubereitung: Zuerst die Bastardmakrele reinigen, dann salzen und mit den Zitronenzesten würzen. Danach geben die Bastardmakrele in […]
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