Eider Bereziartua
Berenjena sous-vide especiada
Ingredientes: 1 berenjena 30 g de tajín 50 g de crème fraîche 3 g de comino 2 g de jengibre 1 g de orégano 5 g de miel 20 g de anacardo tostado […]
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Arroz con leche y coco
Ingredientes: 150 g de arroz vaporizado 200 g de leche 150 g de leche de coco 50 g de nata 4 g de canela Azúcar para caramelizar Elaboración: Para preparar esta […]
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Lenguado a la Meunière
Ingredientes: 150 g de lomo de lenguado limpio 80 g de mantequilla un poco tostada 15 g de zumo de limón 20 g de caldo de pescado 5 g de perejil […]
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Salmonete curado, mandarina y cilantro
Ingredientes: 1 lomo de salmonete 50 g de cilantro 1 mandarina 150 g de azúcar 150 g de sal 5 g de cardamomo 200 g de aceite neutro Elaboración: Para elaborar […]
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Torrija impregnada con cardamomo, haba tonka y naranja
Ingredientes: 1 pan brioche 500 g de leche 100 g de nata 60 g de azúcar 10 g de cardamomo 1 haba tonka 1 naranja Azúcar para caramelizar Elaboración: Para […]
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Tonkotsu ramen
Ingredientes: 2 kg de huesos de cerdo 1 pie de cerdo 3 litros de agua 5 ajos pelados 1 cebolla 50 g de soja 4 huevos 100 g de […]
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