Eider Bereziartua
Royal de crema de marisco
Ingredientes 400 g de sopa de marisco (se puede sustituir por cualquier puré o crema) 250 g de nata 150 g de yema de huevo pasteurizada 1 hoja de […]
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Conserva de caballa con hierbas
Ingredientes: 700 g de caballa (verdel) bien fresca C,s de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 rama de tomillo Piel de limón Granos de pimienta […]
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Tacos de costillas adobadas
Ingredientes: 1 costillar de cerdo blanco 1 cebolla morada 4 dientes de ajo 1 rama de canela 2 hojas de laurel 1 naranja 50 g de Coca […]
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Huesos y bolsas de vacío. ¿Cómo puedo solucionar la rotura de bolsas?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: ¿Cómo podemos solucionar la rotura de bolsas sobre todo en productos que incluyen huesos de generoso tamaño, como […]
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Puerros al sous vide con romesco
Ingredientes: 500 g de puerros no muy gruesos de (2-3 cm de grosor) 2 tomates maduros 5 dientes de ajo 10 avellanas o almendras 25 ml de vinagre […]
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Fresas maceradas, espuma de queso gorgonzola y crumble
Ingredientes: Para las fresas maceradas 300 g de fresas 10 g de vinagre de jerez 20 g de azúcar moreno 20 g de vino blanco dulce 1 g de sal Para […]
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