Eider Bereziartua
Gastronomía en miniatura con la solución sous-vide
Estamos en la quinta edición de las jornadas gastronómicas “Alta cocina en miniatura” que se están celebrando en Vitoria-Gasteiz desde el 8 de Marzo. En concreto, […]
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Bazo de cerdo: Tiempo y temperatura
Un usuario ha pedido ayuda a nuestro chef para cocinar el bazo de cerdo. Enrique Fleischmann, nuestro chef corporativo, ha hecho diferentes pruebas con cuatro bazos […]
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Chuletas de cordero: tiempo y temperatura
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción chuletas de cordero. Tiene que preparar unas 250 piezas de unos 60 gramos cada una. […]
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Picaña al sous-vide: Tiempo y temperatura
Imagen: www.dostoros.com.mx Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “Quisiera saber cuánto tiempo y a quá temperatura programo mi sous-vide para coser una picaña de […]
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¡Felicidades, Fernando Alberdi!
Desde Sammic queremos felicitar a nuestro amigo, el heladero Fernando Alberdi, por conseguir el tercer puesto en la gran final del concurso Cattabriga&Anhcea al Mejor Sabor […]
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¡Feliz Día Internacional del Sous-Vide!
Hoy, 26 de enero de 2018, nosotros también nos unimos al movimiento Sous Vide International Day (#ILoveSousVide) o a la primera celebración del Día Internacional del […]
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