Eider Bereziartua
La conservación de los espárragos
Fotografía: beire.com En nuestra sección ‘Pregunte a nuestro chef‘ hemos recibido la siguiente pregunta: “Buenos días, tengo una duda en relación a la conservación de espárragos. En […]
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Cómo pasteurizar la leche con la técnica sous-vide
Nuestro chef corporativo ha recibido la siguiente pregunta: “Tengo un cocedor sous vide y quisiera saber cómo pasteurizar leche y hacer yogurt.” Esta ha sido la respuesta […]
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Franklin Rosero: “El SmartVide abre un abanico de posibilidades culinarias en un restaurante”
Desde que era un niño Franklin Rosero se pasaba las horas mirando cómo cocinaba su madre y los procesos que ésta utilizaba en la cocina. Esa […]
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Granja Campomayor comercializará huevos cocinados con el SmartVide
La granja gallega Campomayor está a punto de revolucionar el mercado de los huevos al comercializar huevos cocinados a baja temperatura con nuestra SmartVide 8. Los huevos cocinados a […]
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Civet de Jabalí
El jabalí es un animal del que siempre hemos podido disfrutar en nuestra mesa. Al usar el vacío, los aromas y los sabores de los ingredientes […]
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Perdiz a la Toledana
Aquí tenemos uno de los manjares de nuestra cocina: la perdiz. La perdiz es un ave que se encuentra en toda la península y que, además, […]
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