Todas las recetas Sous-Vide
Caldo clarificado de langostino asado
Ingredientes: 2 l de agua 200 g de cebolla 200 g de puerro 20 g de dientes de ajo 350 g de cabezas y pieles de […]
Leer más
Focaccia italiana con aceite infusionado de ajo y romero
Ingredientes: Para el aceite infusionado de ajo y romero: 70 g de aceite de oliva suave 20 g de ajo fresco 5 g de guindilla 15 […]
Leer más
Aceites infusionados en tarros a baja temperatura
Ingredientes: Aceite infusionado de cúrcuma 1 tarro de cristal con tapa 70g aceite oliva suave 55g de cúrcuma fresca Aceite infusionado de canela 1 tarro de […]
Leer más
Sandwich de pollo frito a 65°C al estilo Luisiana
Ingredientes: 1 contra muslo de pollo deshuesado (300 g +/- ) 20 g de aceite de oliva Especias cajún: 15 g de pimienta blanca 15 g […]
Leer más
Fresas infusionadas con aperol, espelette y nata montada
Ingredientes: 250 g de fresas 250 g nata para montar fría 35 g azúcar glas 150 g de Aperol 100 g de zumo de naranja 3 […]
Leer más
Entrécula (arrachera) a la parrilla 60 °C con chimichurri infusionado
Ingredientes: 300 g de entrécula de ternera 1 litro de agua 10 g de sal gorda 30 g de aceite de oliva suave Salsa chimichurri: 400 […]
Leer más