¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de carnes
Recetas Sous-Vide de Carne
Hamburguesa con queso cheddar
Ingredientes: 200 g carne de ternera picada 80 g de panceta de cerdo picada 1 yema de huevo Sal Pimienta Mostaza, 1 cda Kétchup, 1 cda […]
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Conejo guisado con puerros
Ingredientes: Un conejo entero troceado Un chile seco troceado 50 ml de vinagre de manzana 50 ml, de vino de Jerez Pimentón, 1 cda 3 dientes […]
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Costillas de cerdo a la barbacoa
Según nuestro chef Enrique Fleischmann, este es uno de los platos que más consume el personal de su restaurante debido a su fácil realización y su gran sabor. Al […]
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Civet de Jabalí
El jabalí es un animal del que siempre hemos podido disfrutar en nuestra mesa. Al usar el vacío, los aromas y los sabores de los ingredientes […]
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Perdiz a la Toledana
Aquí tenemos uno de los manjares de nuestra cocina: la perdiz. La perdiz es un ave que se encuentra en toda la península y que, además, […]
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Alitas de pollo estilo Kentucky 2.0
Ingredientes para el marinado: Alitas de pollo limpias y cortadas en dos 10 gramos de pimentón dulce 3 gramos de cayena molida 50 gramos de cebolleta […]
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