sous vide
Tonkotsu ramen
Ingredientes: 2 kg de huesos de cerdo 1 pie de cerdo 3 litros de agua 5 ajos pelados 1 cebolla 50 g de soja 4 huevos 100 g de […]
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Ventresca de atún rojo con salsa agripicante
Ingredientes: 200 g de ventresca de atún rojo 60 g de mantequilla 20 g de gochujang 10 g de soja 30 g de mirin 100 g de ketchup 10 g de ajo en […]
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Sandwich de ensalada de pollo estilo americano
Ingredientes: 1 pechuga de pollo de corral 30 g de pepinillo encurtido estilo alemán Zumo de 1 lima 1 tomate 200 g de mahonesa 30 g de mostaza de […]
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Paté de hígado de pollo
Ingredientes: 200 g de hígado de pollo 2 lonchas de beicon 1 chalota picada 1 rama de tomillo 10 g de oloroso 2 huevos 50 g de nata Sal […]
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Ensaladilla marinada
Ingredientes: 400 g de patata 200 g de zanahoria 20 g de oloroso 10 g de vinagre de jerez Piel de limón 50 g de cebolleta 100 g de atún 10 g de […]
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Cardo al sous-vide con crema de cebolleta y jamón ibérico
Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolletas 50 g de mantequilla 200 g de nata 100 g de jamón iberico 2 g de nuez moscada Sal Pimienta Elaboración: Para la realización […]
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