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Tacos de côtes marinées
Ingrédients : 1 côte de porc blanc 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 orange 50 g de Coca-Cola 30 g […]
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Os et sachets sous vide. Comment puis-je résoudre une rupture de sachet ?
Un utilisateur nous a posé la question suivante : Comment pouvons-nous résoudre une rupture de sachet, surtout pour des produits qui ont de grands os tels que […]
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Poireaux sous vide sauce romesco
Ingrédients : 500 g de poireaux pas trop gros (2 à 3 cm de diamètre) 2 tomates mûres 5 gousses d’ail 10 noisettes ou amandes 25 ml de vinaigre de Xérès […]
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Fraises macérées, mousse de fromage gorgonzola et crumble
Ingrédients : Pour les fraises macérées 300 g de fraises 10 g de vinaigre de Xérès 20 g de sucre brun 20 g de vin blanc doux 1 g de sel Pour […]
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Flan au café à la mousse de café
Ingrédients : Pour le caramel 100 g de sucre Pour le flan au café 3 œufs 300 g de lait 50 g de lait condensé 20 g de café soluble 60 g de […]
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Asperges blanches, jaune d’œuf et vinaigrette de poivron piquillo
Ingrédients : Asperges blanches fraîches 200 g de jaune d’œuf pasteurisé 50 g de poivrons piquillo 20 g de miel 10 g de vinaigre de Xérès 5 g de ciboulette 25 g de […]
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