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Consommé de jambon
Ingrédients : 1 000 grammes d’os de jambon ibérique 150 g d’oignons 100 g de carottes 100 g d’échalote 1,5 litre d’eau 80 g de tiges de […]
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Carré d’agneau aux carottes glacées
Ingrédients : 400 g de carré d’agneau 200 g de petites carottes 30 g de gingembre 50 g de beurre Une branche de romarin Une gousse d’ail […]
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Puis-je décongeler et cuisiner dans le même sachet ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : Si je souhaite effectuer une cuisson sous vide d’un produit qui est déjà emballé sous vide et congelé, puis-je […]
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Carpaccio de daurade
Ingrédients : 1 kg de concombre 500 g de radis 200 g de petites tomates vertes 20 g de coriandre 100 g d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à soupe de sel […]
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Foie gras en bocaux
Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Est-il possible de cuire du foie gras en bocaux de 250 […]
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Des viandes avec des degrés différents de cuisson. Comment les cuisiner ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : Comment faire pour cuisiner en même temps des viandes qui ont des degrés différents de cuisson ? Enrique Fleischmann, notre […]
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