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Morue en sauce verte et ses joues à basse température
Ingrédients : 200 g de filet de morue dessalée 15 g d’huile d’olive 180 g de sauce velouté de poisson 5 g de persil frais haché […]
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Langue de veau au chimichurri
Ingrédients : 1 langue de veau 1 oignon blanc 1 gousse d’ail 10g d’origan 10g de persil 15g de vinaigre 7g de paprika 85g d’huile d’olive […]
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Salade de citrouille, feta et coriandre
Ingrédients : 1 citrouille cacahuète1 feta20g de coriandre100g d’huile d’olive vierge30g de vinaigre de Xérès10g de miel Préparation : Peler la citrouille et la couper en […]
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Poireau avec burrata et pesto
Ingrédients : 6 poireaux (uniquement la partie blanche) 1 burrata Pesto au choix 40g de noisettes hachées Huile d’olive extra vierge Sel Préparation : Commencez par […]
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Homard en beurre d’achiote
Ingrédients : 300 gr de queue de homard crue 110 gr de beurre 55 gr d’achiote 2 gr de poivre noir 3 gr de sel 45 […]
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Pêches au sirop rôties
Ingrédients : 450g de pêche jaune 200g de sucre 200g d’eau 4g de bâton de cannelle 3g d’anis étoilé 4g de verveine citronnée fraîche 85g de […]
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