Picanha au sous vide : Durée et température

Imagen: www.dostoros.com.mx Un utilisateur nous pose la question suivante: « J’aimerai savoir quelle est la durée et à quelle température je programme mon sous vide pour […]

Lire plus

Crêtes de coq au sous vide

Un utilisateur nous demande le temps et la température de cuisson des crêtes de coq. Notre chef répond : Pour les crêtes de coq de taille […]

Lire plus

Ris d’agneau : température et temps

Un utilisateur demande à notre chef le temps et la température de cuisson pour préparer un ris d’agneau au sous vide. Pour réaliser la cuisson de […]

Lire plus

Julskinka au sous vide

Un utilisateur nous demande le temps et la température de cuisson du jambon au style de Noël suédois ou « Julskinka ». Le jambon de Noël […]

Lire plus

Température et durée pour préparer la tête de veau

Photographie: carnesgonzalezshop.com Dans notre rubrique ‘Demandez à notre chef‘, on nous a posé la question suivante: «Bonjour, je souhaiterais savoir quelle est la meilleure température et la […]

Lire plus

Le niveau de vide dans la recette des poires au vin

Dans notre section «Demandez à notre chef» nous avons reçu une double question concernant notre recette de poires au vin au sous vide, notamment sur le […]

Lire plus
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Have more questions about Sous-Vide Cooking?

Ask our Chef Enrique Fleischmann

Sous-Vide Temperature & Time Guides
Looking for cooking temperatures & times?

Sous-Vide Temperature & Time Guides