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Guide températures et temps de cuisson pour les fruits
Recettes Sous-Vide de desserts et fruits
Yaourt de basilic avec une confiture de tomate et de piments Jalapeño
Ingrédients : 800 g de lait pasteurisé 200 g de crème fraîche 40 g de yaourt nature 80 g de basilic 200 g de tomates cerise […]
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Tocinillo de cielo (Lard du ciel)
Ingrédients : 300 g de jaune d’œuf 300 g de sucre 250 ml d’eau 100 g de sucre 25 ml d’eau Ingrédients Intxaursalsa (crème de noix) […]
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Soupe à l’oignon à la française
Ingrédients : 1 kg d’oignons 50 g d’ail 100 g d’échalote 80 g de pain Sopako 40 g de beurre 120 ml de vin de muscat […]
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Negroni au sous-vide
Ingrédients : 250 ml de Campari 250 ml de gin Écorce d’orange 1 fève tonka Poivre long Gousse de vanille Préparation : Pour commencer, préparez toutes […]
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Cidre épicé
Ingrédients : 1 l de citre nature 2 oranges 1 pamplemousse rose 1 bâton de cannelle Poivre long Noix de muscade 3 écorces d’orange Préparation : […]
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Œufs Bénédicte
Ingrédients: Pour la sauce hollandaise : 25 g d’échalote 40 g de vinaigre de cidre 60 g d’eau 3 g de sel 20 g de […]
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