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Guide températures et temps de cuisson pour les fruits
Recettes Sous-Vide de desserts et fruits
Poire au vin rouge
Dans la recette d’aujourd’hui, notre chef Enrique Fleischmann a décidé de mettre à l’honneur la poire, l’ingrédient principal de son plat, car c’est un fruit qui, […]
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Cannellonis de Piña Colada
C’est grâce à la découverte de l’Amérique que nous pouvons aujourd’hui apprécier de nombreux ingrédients, parmi lesquels l’ananas. Il provient d’Amérique du Sud, plus précisément du […]
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ROMPOPE AU MEZCAL
Rompope au mezcal sous-vide: Ingrédients: 8 jaunes d’oeuf 500 g de lait 250 g de sucre ½ branche de cannelle 250 g d’eau de vie de mezcal […]
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Tarte de Saint-Jacques au sirop de fraise
C’est la saison des fraises, profitons-en ! Grâce à la grande quantité de fraises qui ont été cueillies, nous allons aujourd’hui faire une tarte de Saint-Jacques au […]
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Tarte aux pommes sous-vide
Profitons de ce cageot de pommes que nous a rapporté notre photographe Beñat provenant de son propre pommier. Aujourd’hui, nous allons préparer l’un de ses desserts […]
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Gaspacho de framboises
Dans cette recette de gazpacho aux framboises en vidéo, faites infuser les framboises dans le cuiseur SmartVide et broyez les ingrédients dans le blender TB-2000. Pour le gaspacho 100 […]
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