Looking for cooking temperatures & times?
Guide températures et temps de cuisson pour la viande
Recettes Sous-Vide de viande
Filet mignon de porc à la compote de poire et à l’huile parfumée aux herbes
Compote de poire Ingrédients : 1 poire mûre 1 g de noix de muscade 3 grains de poivre 2 clous de girofle 3 g de sel […]
Lire plus
Pho vietnamien à la dinde
Roulé de dinde Ingrédients: 2 cuisses de dinde Sel 30 g de poudre 5 épices Préparation: D’abord, on désosse soigneusement les cuisses en faisant attention de […]
Lire plus
Sandwich au pastrami
Saumure Ingrédients: 2,25 l d’eau 50 g de sucre 20 g de sel nitrifiant 100 g de sel 2 feuilles de laurier frais 6 g de […]
Lire plus
Ailes de poulet au style jerk
La marinade de cette recette est originaire de la Jamaïque, plus particulièrement, elle proviendrait de l’époque coloniale, de l’union entre les esclaves africains et les aborigènes […]
Lire plus
Tacos de langue en daube
Ingrédients pour la langue: 1 langue de veau 5 g d’origan 5 g de paprika 3 g de cumin 50 ml de vinaigre 100 ml d’huile […]
Lire plus
Rouleaux de porc à basse température – À la mode andalouse
Ingrédients: 500 grammes de viande de porc (échine) 2 œufs 100 grammes de jambon ibérique 30 grammes de vin rouge Une petite branche d’aneth 80 grammes […]
Lire plus