receta
Langue de veau au chimichurri
Ingrédients : 1 langue de veau 1 oignon blanc 1 gousse d’ail 10g d’origan 10g de persil 15g de vinaigre 7g de paprika 85g d’huile d’olive […]
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Homard en beurre d’achiote
Ingrédients : 300 gr de queue de homard crue 110 gr de beurre 55 gr d’achiote 2 gr de poivre noir 3 gr de sel 45 […]
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Pêches au sirop rôties
Ingrédients : 450g de pêche jaune 200g de sucre 200g d’eau 4g de bâton de cannelle 3g d’anis étoilé 4g de verveine citronnée fraîche 85g de […]
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Tiramisu à l’arôme de café
Ingrédients : 150 gr de crème 110 gr de jaunes d’œuf pasteurisés 16 gr de blancs d’œuf pasteurisés 80 gr de bonbons au café 400 gr […]
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Thon blanc avec sauce aux poivrons piquillo aromatisée et réduction á l’encre de calamar
Ingrédients : 100g de thon blanc frais 300g de poivrons piquillo 60g d’huile d’ail 10g d’ail pelé 2g de piment d’Espelette 300g de velouté de poisson […]
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Côtes de porc marinées
Ingrédients : 600 g de côtes de porc 1 l d’eau 20 g de sel 50 g d’huile d’olive 300 g d’oignon 80 g d’ail 6 g de sel 220 g de tomate […]
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