sous vide
Comment puis-je régénérer un steak de veau ?
Une utilisatrice nous a posé la question suivante : Bonjour chef ! J’ai cuisiné un steak de 450 g à 55 °C pendant deux heures. Je […]
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Roulés de poulet : Durée et température
Un usager nous pose la question suivante : “J’aimerais connaître le temps de cuisson et la température à utiliser pour préparer des mini roulés de poulet […]
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Comment cuire les haricots frais sous vide et à basse température ?
Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Comment cuire les haricots frais sous vide et à basse température […]
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Comment l’alcool s’évapore-t-il lorsqu’on cuit un aliment sous-vide ?
Un utilisateur nous pose la question suivante à travers la rubrique « Demandez à notre chef ». Bonjour Chef ! J’ai une question. Lorsqu’on cuit un […]
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Rochers de chocolat blanc et cacahouètes
Ingrédients 300 g de chocolat blanc 65 g de beurre de cacao 35 g de praliné de cacahouètes Préparation Pour commencer, nous mettons dans un sachet […]
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Rôti de bœuf et courge glacée
Ingrédients : 1 kg d’entrecôte 500 g de courge type violina 30 g de sirop de canne 30 g de beurre 2 gousses d’ail 10 g […]
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