Grandi produzioni
Soluzione sous-vide per grandi produzioni
La cottura sous-vide è ampiamente conosciuta per la sua precisione, ma è sempre stata limitata a un numero ridotto di porzioni. Fino ad ora!
Ora, combinando il cuocitore SmartVide XL con la nuova vasca alimentata, 120P consente agli operatori di servire fino a 200 porzioni da 200 grammi all’ora con la stessa precisione di una tipica vasca sous vide da banco.
Ideale per
- Ospedali
- Alberghi
- Banchetti
- Scuole
- Cucine centrali
- Grandi collettività
litri di capacità
Quali vantaggi ha questa soluzione?
PRODUZIONE
VERSATILITÀ NEL MENU
QUALITÀ CULINARIA
PRECISIONE
FACILE CONTROLLO HACCP
JANBY TRACK-READY
Prodotti che compongono la soluzione
Termocircolatore sous-vide SmartVide XL
SmartVide XL, con una potenza di 2.600 W, è un cuocitore sous-vide professionale di grande precisione e affidabilità, facile da usare e portatile. Con uno schermo touch screen da 5” e connettività Wi-Fi e Bluetooth, SmartVide XL è progettato per funzionare in contenitori con capacità fino a 120 litri.
Vedere SmartVide XLVasca potenziata 120P
La vasca potenziata con capacità di 120 litri e 3.000 W di potenza è collegata a SmartVide XL, che lo controlla per riscaldare l’acqua due volte più velocemente. La vasca è completamente priva di componenti e presenta angoli arrotondati per evitare l’accumulo di sporco e per facilitare la pulizia.
Vasca potenziata 120PInoltre…
Janby Track-ready
Inoltre, questa soluzione per le grandi produzioni può essere digitalizzata in combinazione con il sistema Janby Track di Janby Digital Kitchen. In questo modo, si effettua un monitoraggio di ogni lotto e l’utente è in grado di offrire un’esperienza culinaria superiore e un servizio standardizzato, automatizzando allo stesso tempo i requisiti di sicurezza alimentare.
Janby Digital Kitchen