Costoletta di maiale con ananas al curry

Ingredienti 1 costoletta di maiale Chili, 1 cucchiaio 30 gr di strutto Sale Preparazione Prima mariniamo la carne con il sale, il chili e lo strutto. […]

Continuare

Hamburger formaggio cheddar

Ingredienti: 200 g di carne di manzo macinata 80 gr di pancetta di maiale tritata 1 tuorlo d’uovo Sale Pepe Senape, 1 cucchiaio Ketchup, 1 cucchiaio […]

Continuare

Coniglio in umido con porri

Ingredienti: Un coniglio intero a pezzi Un peperoncino secco a pezzi 50 ml di aceto di mela 50 ml, di vino di Jerez Paprika, 1 cucchiaio 3 […]

Continuare

Costine di maiale alla griglia

Secondo il nostro chef Enrique Fleischmann, questo è uno dei piatti che il personale del suo ristorante consuma, vista la facilità di esecuzione e all’incredibile gusto. […]

Continuare

Civet di cinghiale

Il cinghiale è un animale che da sempre gustiamo sulla nostra tavola. Con il sottovuoto, gli aromi e i sapori degli ingredienti che impieghiamo si conservano […]

Continuare

Pernice alla Toledana

Qui abbiamo una delle prelibatezze della nostra cucina: la pernice. La pernice è un uccello che si trova in tutta la penisola e che, inoltre, non […]

Continuare
Guide di tempo e temperatura di carne
Cerchi temperature e tempi di cottura?

Guide di tempo e temperatura di carne

Chiedi al nostro Chef Enrique Fleischmann
Hai altre domande su Sous-Vide Cooking?

Chiedi al nostro Chef Enrique Fleischmann