Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura di carne
Ricette di carne
Foie gras, grano saraceno e fichi
Ingredienti: 400 g di foie 200 g di grano saraceno 4 fichi secchi 20 g di aceto di sidro 50 g di acqua Sugo di carne Sale Pepe Preparazione: […]
Continuare
Peperoni rossi de Piquillo a legna ripieni di adobo filippino
Ingredienti: Per la costoletta: 600 g costoletta di maiale 300 ml salsa di soia 500 ml acqua 3 spicchi di aglio 150 ml aceto di riso […]
Continuare
Quaglia ripiena
Ingredienti: 2 quaglie 25 lardo macinato 75 g carne di vitello macinata 20 g uvetta 20 g pinoli 10 g sale Un cucchiaio di pepe nero […]
Continuare
Brisket sottovuoto
Ingredienti: 1,5 kg di carne di brisket 15 g di sale 18 g di pepe nero 10 g di pepe bianco 10 g di peperoncino di […]
Continuare
Stufato di manzo alla vietnamita
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per cucinare 6 spicchi d’aglio 2 scalogni 10 g di salsa di pesce 20 g di salsa di ostriche […]
Continuare
Animella di vitello glassata con Jerez
Ingredienti: 1 animella di vitello 200 ml di fondo di vitello bruno 50 ml di oloroso 50 g di erba cipollina francese Preparazione: Per preparare questa ricetta di […]
Continuare