Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura dei frutti
Ricette di dolci e frutta
Strudel di mele
Lo strudel di mele è una ricetta tipica dell’Austria e del sud della Germania. Si ritiene che sia una versione della baklava armena ed è caratterizzata […]
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Cheesecake (Torta di formaggio)
La Cheesecake o torta di formaggio è una ricetta antica che è diffusa in tutto il mondo. I libri della Grecia antica e di Roma contengono […]
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Gelato spumoso al cocco
Ingredienti: 300 g di latte di pecora 125 g di cocco in polvere solubile 10 g di addensante 3 g di sucro Preparazione: Per la produzione […]
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Crema catalana di mandorle caramellate
Grazie all’impiego del sottovuoto in questa ricetta possiamo ottenere un prodotto pastorizzato e senza problemi. Questo perché questa tecnica ci permette di controllare la temperatura durante […]
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Coppa di agrumi e mango
Utilizzando il sottovuoto con questa ricetta, si riescono a estrarre più aromi e sapori dagli ingredienti in infusione. Inoltre, mantenendo la temperatura omogenea e costante, si […]
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Nido di mele
Ingredienti: 2 mele Burro, 50 g Zucchero, 50 g Burro, 20 g Pasta kataifi, qb Zucchero a velo, qb Crema inglese per completare Preparazione: Sbucciamo e […]
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