Cerchi temperature e tempi di cottura?
Guide di tempo e temperatura per i pesci
Ricette di pesce
Traglia con mandarino e coriandolo
Ingredienti: 1 filetto di triglia 50 g di coriandolo 1 mandarino 150 g di zucchero 150 g di sale 5 g di cardamomo 200 g di […]
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Ventresca di tonno rosso con salsa agropiccante
Ingredienti: 200 g di ventresca di tonno rosso 60 g di burro 20 g di gochujang 10 g di soia 30 g di mirin 100 g di ketchup 10 g di aglio […]
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Tonno confit sottovuoto con sottaceti
Ingredienti: 500 g di palamita di stagione 2 cetrioli sottaceti Un pezzo di scorza di limone in salamoia 20 g di sottaceti alla tedesca 10 g […]
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Conserva di sgombro alle erbe
Ingredienti: 700 g di sgombro freschissimo Q. b. di olio di oliva 3 spicchi di aglio 1 rametto di timo Scorza di limone Grani di pepe […]
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Alici marinate
Ingredienti: 500 g di alici freschissime 80 g di aceto di sidro 20 g di acqua 150 g di olio di oliva delicato 20 g di […]
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Merluzzo marinato fritto con salsa kimchi
Ingredienti: 500 g di merluzzo 2 spicchi d’aglio Succo di mezzo limone 5 g di origano 20 g di olio extra vergine di oliva 2 g […]
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