filet mignon
Filet mignon: Tempo e temperatura
Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: Ciao chef, Sto cercando di cucinare un filet mignon sottovuoto, ma non riesco a fare […]
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Conzervazione di carne o pesce cotto sottovuoto e successiva rigenerazione
Abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Se cucino carne o pesce con il sottovuoto alla cottura che desidero, a che temperatura devo conservarlo, per quanti giorni posso […]
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