ricetta
Brisket sottovuoto
Ingredienti: 1,5 kg di carne di brisket 15 g di sale 18 g di pepe nero 10 g di pepe bianco 10 g di peperoncino di […]
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Stufato di manzo alla vietnamita
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per cucinare 6 spicchi d’aglio 2 scalogni 10 g di salsa di pesce 20 g di salsa di ostriche […]
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Tonno confit sottovuoto con sottaceti
Ingredienti: 500 g di palamita di stagione 2 cetrioli sottaceti Un pezzo di scorza di limone in salamoia 20 g di sottaceti alla tedesca 10 g […]
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Funghi caramellati con piselli
Ingredienti 2 funghi 30 g di piselli freschi 10 ml salsa di carne 200 ml di olio di oliva leggero 1 spicco di aglio 1 rametto di timo […]
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Conserva di sgombro alle erbe
Ingredienti: 700 g di sgombro freschissimo Q. b. di olio di oliva 3 spicchi di aglio 1 rametto di timo Scorza di limone Grani di pepe […]
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Tacos di costolette marinate
Ingredienti: 1 costato di maiale bianco 1 cipolla rossa 4 spicchi di aglio 1 stecca di cannella 2 foglie di alloro 1 arancia 50 g di […]
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