sous vide
Sgombro (Txitxarro) con peperoni rossi
Txitxarro Ingredienti: 1 sgombro da 600-800 gr Scorza di limone Sale Preparazione: Per prima cosa pulire lo sgombro, salarlo e condirlo con la scorza di limone. […]
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Piccione arrosto con gnocchi e pipián
Pipián verde (salsa piccante di pomodori verdi): Ingredienti: 2 spicchi d’aglio 2 cipolle 500 gr salsa di pomodori verdi 250 gr di semi di zucca 1 […]
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Riso agrodolce con funghi e tartufo
Ingredienti: Per preparare il riso 50 gr di formaggio spalmabile Soffritto classico (20 gr di cipolla, 30 gr di pomodoro, 10 ml di vino bianco, 0,5 […]
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Riso maiorchino con gamberi di Soller
Ingredienti: 10 ml di olio di oliva 100 gr di peperone rosso, peperone verde e peperone giallo 1 spicchio d’aglio 2 granchi autoctoni 3 gamberi di […]
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Filetto di maiale con composta di pere e olio alle erbette
Composta di pere Ingredienti: 1 pera matura 1 gr di noce moscata 3 grani di pepe 2 chiodi di garofano 3 gr di sale Preparazione: Per […]
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Insalata di baccalà e melanzane
Melanzana arrostita Ingredienti: 1 melanzana Sale Preparazione: Innanzitutto bruciamo la melanzana con un cannello. Quindi la peliamo, la condiamo con sale e pepe e la mettiamo […]
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