sous vide
Posso usare le mie spezie quando cucino sottovuoto?
Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente richiesta: Posso usare le mie spezie per dare sapore ai prodotti preparati sottovuoto? Ecco la […]
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Egg bites (bocconcini di uova e formaggio)
Ingredienti 6 uova 300 g di formaggio spalmabile 50 g di yogurt naturale Sale Pepe Petto di tacchino Pomodori ciliegini Erba cipollina Preparazione Per prima cosa, […]
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Come rigenerare una bistecca di manzo?
Un’utente ci ha posto la seguente domanda: Ciao Chef! Ho cotto una bistecca di manzo di 450 g a 55 °C per due ore. La conservo […]
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Olio aromatizzato: temperatura
Un utente ci ha posto la seguente domanda: A quale temperatura si può preparare un olio aromatizzato? Questa è la risposta del nostro chef Enrique Fleischmann: […]
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Involtini di pollo: Tempo e temperatura
Un utente ci ha posto la seguente domanda: “Avrei bisogno di sapere il tempo di cottura e la temperatura da utilizzare per la preparazione di mini […]
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Come evapora l’alcol quando si cuoce un alimento sottovuoto?
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. Ciao Chef! Ho un dubbio. Quando si cuoce un alimento sottovuoto contenente […]
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