Guia de cozedura: Marisco

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PRODUTO	TEMPERATURA	TEMPO	RECEITA
Amêijoas	90 ºC	2’
Berbigões	90 ºC	2’
Carabineiro	65 ºC	7’	Camarão tigre com alcachofras salteadas
Mexilhão	90 ºC	2’	Mexilhões em escabeche sous vide
Mexilhão da rocha	80 ºC	3’
Lingueirões	65 ºC	5’	Lingueirão em molho cítrico
Ostras	85 ºC	4’
Polvo	77 ºC	5h	Polvo

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