Todas as receitas Sous-Vide
Chicharro com pimentos vermelhos
Chicharro Ingredientes: 1 chicharro de 600-800g Raspa de limão Sal Preparação: Primeiro limpamos o chicharro, salgamo-lo e temperamo-lo com a raspa de limão. Em seguida, embalamos […]
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Pombo assado com gnocchis e pipian
Pipián verde: Ingredientes: 2 dentes de alho 2 cebolas 500ml de molho de tomate verde 250 g de sementes de abóbora 1 dl de vinagre de […]
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Arroz meloso com cogumelos Picornell e trufas
Ingredientes: Para preparar o arroz 50 g de queijo creme Refogado clássico (20 g de cebola, 30 g de tomate, 10 ml de vinho branco, 0,5 […]
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Arroz de Mallorca com Gambas de Soller
Ingredientes: 10 ml de azeite 100 g de pimento vermelho, pimento verde e pimento amarelo 1 dente de alho 2 unidades de caranguejos autóctones 3 unidades […]
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Lombo de porco com compota de pera e azeite de ervas
Compota de pera Ingredientes: 1 pera madura 1 g de noz moscada 3 grãos de pimenta 2 cravos da Índia 3 g de sal Confeção: Primeiro, […]
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Salada de bacalhau e beringela
Beringela assada Ingredientes: 1 beringela sal q.b. Confeção: Primeiro, assam-se as beringelas com um maçarico de cozinha. Depois, descascam-se, temperam-se com sal e pimenta, e embalam-se […]
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