Todas as receitas Sous-Vide
Tiramisu com aroma de café
Ingredientes: 150 gr de natas 110 gr de gemas pasteurizadas 16 gr de claras pasteurizadas 80 gr de rebuçados de café 400 gr de queijo mascarpone […]
Leia mais
Atum bonito com molho de pimentos de piquillo aromatizados e redução de lula
Ingredientes: 100 gr de atum bonito fresco 300 gr de pimentos de piquillos 60 gr de azeite de alho 10 gr de alho descascado 2 gr […]
Leia mais
Hambúrguer a baixa temperatura a partir de -21ºC
Ingredientes: 200 g de carne de vaca velha picada Queijo Alface Tomate Cebola Molho a gosto Preparação: Para começar a preparar esta receita de hambúrguer, em […]
Leia mais
Creme de café e Baileys em boião a 80 ºC
Ingredientes: 250 g de leite 125 g de natas 1/2 vagem de baunilha 40 g de gema de ovo pasteurizada 75 g de ovo 60 g de açúcar 4 g de […]
Leia mais
Costeletas de porco marinadas
Ingredientes: 600 g de costeletas de porco 1 l de água 20 g de sal 50 g de azeite 300 g de cebola 80 g de alho 6 g de […]
Leia mais
Caldo clarificado de camarões assados
Ingredientes: 2 l de água 200 g de cebola 200 g de alho-francês 20 g de dentes de alho 350 g de cabeças e cascas de camarão […]
Leia mais