Todas as receitas Sous-Vide
Linguado à Meunière
Ingredientes: 150 g de lombo de linguado limpo 80 g de manteiga levemente queimada 15 g de sumo de limão 20 g de caldo de peixe […]
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Salmonete curado com tangerina e coentros
Ingredientes: 1 lombo de salmonete 50 g de coentros 1 tangerina 150 g de açúcar 150 g de sal 5 g de cardamomo 200 g de óleo neutro Preparação: Para fazer […]
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Rabanada embebida em cardamomo, fava tonka e laranja
Ingredientes: 1 pão brioche 500 g de leite 100 g de natas 60 g de açúcar 10 g de cardamomo 1 fava tonka 1 laranja Açúcar para caramelizar Preparação: Para […]
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Tonkotsu ramen
Ingredientes: 2 kg de ossos de porco 1 perna de porco 3 litros de água 5 alhos descascados 1 cebola 50 g de soja 4 ovos 100 […]
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Barriga de atum-rabilho com molho agridoce
Ingredientes: 200 g de barriga de atum-rabilho 60 g de manteiga 20 g de gochujang 10 g de soja 30 g de mirin 100 g de ketchup […]
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Sanduíche de salada de frango ao estilo americano
Ingredientes: 1 peito de frango de capoeira 30 g de picles de pepino ao estilo alemão Sumo de 1 lima 1 tomate 200 g de maionese […]
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