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Temperaturas e tempos Sous-Vide para peixes
Receitas de Peixe
Bacalhau confeitado ao estilo asiático
Ingredientes: Um lombo de bacalhau demolhado (150 gramas aprox.) 50 g de molho de soja (baixo teor de sal) 25 g de vinagre de arroz 25 […]
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Receitas para atletas: Salmão com caril, vegetais e pesto de coentros
Salmão com caril, vegetais e pesto de coentros INGREDIENTES: 170 g de salmão 10 g de caril 15 g de gengibre 40 g de sumo de […]
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Chicharro com pimentos vermelhos
Chicharro Ingredientes: 1 chicharro de 600-800g Raspa de limão Sal Preparação: Primeiro limpamos o chicharro, salgamo-lo e temperamo-lo com a raspa de limão. Em seguida, embalamos […]
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Salada de bacalhau e beringela
Beringela assada Ingredientes: 1 beringela sal q.b. Confeção: Primeiro, assam-se as beringelas com um maçarico de cozinha. Depois, descascam-se, temperam-se com sal e pimenta, e embalam-se […]
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Robalo curado, creme de abacate e picles
Ingredientes: Robalo curado 1 robalo com aprox. 500 g 200 g de sal 200 g de açúcar Pimenta verde da ilha de Phu Quoc (Vietname) Ingredientes: […]
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Salmão marinado em mel de ácer
Ingredientes: Um lombo di salmão de 150 g aprox. e de 2,5 cm di grossura Sale Pimenta 1 raminho de endro Mel de ácer, 25 g 1 batata […]
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