receita
Couve-de-bruxelas com vinagrete
Ingredientes: 300 g de couve-de-bruxelas 30 g de azeite virgem Sumo de uma lima 50 g de mirin 10 g de açúcar 10 g de vinagre de sidra 3 pimentos […]
Leia mais
Cardo sous-vide com creme de cebolinha e presunto ibérico
Ingredientes: 400 g de cardo 2 cebolinhas 50 g de manteiga 200 g de natas 100 g de presunto ibérico 2 g de noz-moscada Sal Pimenta Preparação: […]
Leia mais
Brisket ao sous vide
Ingredientes: 1,5 kg de carne de brisket 15 g de sal 18 g de pimenta preta 10 g de pimenta branca 10 g de espellette 2 […]
Leia mais
Cerejas maceradas com gelado de iogurte
Ingredientes: 200 g de cerejas grandes 20 g de açúcar branco 10 g de vinagre de Modena 5 g de Kirsch (aguardente de cereja) Pimenta preta […]
Leia mais
Bonito confitado a vácuo com picles
Ingredientes: 500 g de bonito sazonal 2 pepinos em conserva Um pedaço de casca de limão em salmoura 20 g de pepino em conserva estilo alemão […]
Leia mais
Moela de vitela glaceada com xerez
Ingredientes: 1 moela de vitela 200 ml de caldo de vitela escuro 50 ml de aroma 50 g de cebola francesa Preparação: Para preparar esta receita […]
Leia mais