sous vide
Baço de porco: Tempo e temperatura
Um utilizador pediu ajuda ao nosso chef para cozinhar o baço de porco. Enrique Fleischmann, o nosso chef corporativo, fez diferentes testes com quatro baços de […]
Leia mais
Picanha a sous-vide: Tempo e temperatura
Imagen: www.dostoros.com.mx Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: “Queria saber quanto tempo e a que temperatura programo o meu sous-vide para cozer uma picanha de 1.648 […]
Leia mais
Julskinka a sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción del jamón al estilo navideño sueco o “Julskinka”. O presunto de Natal ou presunto de […]
Leia mais
Frango pequeno, pimentas e mostardas
Ingredientes: Um frango pequeno 1 colher de mistura de pimentas Um dente de alho picado 1 colher de caril 20 ml de vinagre Sherry 1 colher […]
Leia mais
Chicharro com pimentos vermelhos
Chicharro Ingredientes: 1 chicharro de 600-800g Raspa de limão Sal Preparação: Primeiro limpamos o chicharro, salgamo-lo e temperamo-lo com a raspa de limão. Em seguida, embalamos […]
Leia mais
Pombo assado com gnocchis e pipian
Pipián verde: Ingredientes: 2 dentes de alho 2 cebolas 500ml de molho de tomate verde 250 g de sementes de abóbora 1 dl de vinagre de […]
Leia mais