sous vide
Arroz meloso com cogumelos Picornell e trufas
Ingredientes: Para preparar o arroz 50 g de queijo creme Refogado clássico (20 g de cebola, 30 g de tomate, 10 ml de vinho branco, 0,5 […]
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Arroz de Mallorca com Gambas de Soller
Ingredientes: 10 ml de azeite 100 g de pimento vermelho, pimento verde e pimento amarelo 1 dente de alho 2 unidades de caranguejos autóctones 3 unidades […]
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Lombo de porco com compota de pera e azeite de ervas
Compota de pera Ingredientes: 1 pera madura 1 g de noz moscada 3 grãos de pimenta 2 cravos da Índia 3 g de sal Confeção: Primeiro, […]
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Salada de bacalhau e beringela
Beringela assada Ingredientes: 1 beringela sal q.b. Confeção: Primeiro, assam-se as beringelas com um maçarico de cozinha. Depois, descascam-se, temperam-se com sal e pimenta, e embalam-se […]
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Pho vietnamita de peru
Rolo de peru Ingredientes: 2 coxas de peru Sal 30 g de 5 especiarias em pó Preparação: Primeiro, desossamos as coxas com cuidado, tendo em atenção […]
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Sanduíche de pastrami
Salmoura Ingredientes: 2,25 l de água 50 g de açúcar 20 g de sal nitrificante 100 g de sal 2 folhas de louro fresco 6 g de […]
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