Ein Kunde kontaktierte uns mit der Frage, ob es denn möglich sei, Speisen in Glasbehältern mit dem SmartVide zu pasteurisieren, und bat uns um praktische Tipps.
Ja, es ist möglich, Speisen in Glasbehältern mit dem SmartVide zu pasteurisieren. Die Vorgehensweise ist die dieselbe wie auf dem herkömmlichen Weg, der Unterschied besteht jedoch darin, dass während der gesamten Dauer eine kontrollierte Temperatur zur Verfügung steht, die es ermöglicht, die Qualitätsmerkmale des zu pasteurisierenden Produkts optimal zu wahren.
Für bessere Performance empfiehlt es sich Behälter zu verwenden, die luftdicht verschlossen werden können. Sobald die Behälter verschlossen sind, diese im Wassertank platzieren und die nötige Zeit einstellen. Die Zeit hängt davon ab, welche Speise pasteurisiert werden soll.
Die empfohlene Temperatur liegt zwischen 65°C und 68°C.
Nach Abschluss des Vorgangs ist es wichtig, die Temperatur möglichst rasch wieder zu senken. Auf diese Weise können Speisen auf professionelle Weise pasteurisiert werden.
