Zutaten:
- 2 Äpfel
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
- Kadaifi-Teig, nach Bedarf
- Puderzucker, nach Bedarf
- Englische Creme zum Abschließen
Zubereitung:
Wir schälen die Äpfel und schneiden sie in gleich große Stücke. Danach legen wir sie zusammen mit 50 g Butter und dem Zucker in einen Vakuum-Beutel und vakuum-verpacken sie zu 99 %. Nun garen wir die Mischung während 40 Minuten bei 70 °C.
In der selben Zeit widmen wir uns dem Kadaifi-Teig. Als erstes nehmen wir den Kadaifi-Teig zur Hand und bestäuben ihn mit ein wenig Puderzucker. Danach geben wir den Teig in Metallringe wie man im Video sehen kann. Wir backen diese Ringe während 20 Minuten bei 170 °C.
Nachdem die Äpfel 40 Minuten lang gegart wurden, nehmen wir sie aus dem Beutel und gießen den Saft im Beutel ab.
Wir geben die Äpfel in eine Bratpfanne und braten sie zusammen mit den 20 g Butter an, bis sie außen goldfarben sind. Gleichzeitig geben wir nach und nach etwas vom Saft der Äpfel dazu, damit die Äpfel so Farbe bekommen.
Wir richten zuerst etwas vom Kadaifi-Teig an und geben dann die Äpfel hinein. Zum Abschluss geben wir etwas englische Creme hinzu und fertig ist unsere Nachspeise.
Mit dieser Technik werden die Äpfel sehr köstlich. Außerdem können wir sie vakuum-verpackt und gegart für ein anderes Mal einfrieren und im SmartVide regenerieren, wenn wir sie benötigen.
