Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt:
Bei welcher Temperatur kann ein aromatisiertes Öl zubereitet werden?
Hier kommt die Antwort von unserem Chefkoch Enrique Fleischmann:
„Die Temperatur für aromatisierte Öle hängt von der Zutat ab, die aromatisiert werden soll. Das heißt, jede Zutat hat eine eigene optimale Temperatur für die Aromatisierung. Der Vereinheitlichung halber bietet sich beispielsweise eine Temperatur von 70-80 °C für die Aromatisierung an. Je länger wir die Infusion warm halten, umso intensiver wird die Übertragung des Geschmacks sein. Dies gilt insbesondere für Produkte, die ätherische Öle abgeben können.“
