Zutaten
- 1 kg Schweinebauch am Stück
- 50 g Sriracha
- 20 g Palmhonig
- 10 g Ingwerpulver
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 15 g Olivenöl
- 2 Karotten
- Frischer Koriander
Zubereitung
Bereite die Marinade vor, indem du Sriracha, Palmhonig, Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischst.
Würze den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer und vakuumiere ihn zusammen mit der Marinade.
Lass die Mischung 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Koche den Schweinebauch in einem SmartVide Sous-Vide Garer bei 60 Grad für 10 Stunden.
Kühle den Schweinebauch ab und bewahre ihn auf.
Sobald er sehr kalt ist, schneide den Schweinebauch in dünne Scheiben und bräune ihn mit einem Bunsenbrenner.
Schneide die Karotten in sehr dünne Stifte und lege sie zusammen mit dem frischen Koriander und etwas Marinade auf den Schweinebauch.
In diesem Rezept sorgt die Sous-Vide-Technik dafür, dass der Schweinebauch sehr saftig und geschmacksintensiv wird. Außerdem verkürzt sie die Marinierzeit.
Notizen des Kochs
