Technik
Die Regenerierung auf niedriger Temperatur
Es ist bekannt, dass das Vakuum-Garen dazu dient, ein präzises und angepasstes Kochen zu erzielen und das Beste aus den Lebensmitteln zu erhalten. Dazu zählen alle […]
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Kartoffelpüree auf Sous-Vide zuzubereiten
Ein potenzieller Kunde fragte uns, ob es möglich ist, Kartoffelpüree mit der Technik Vakuumgaren und danach die Kartoffeln im selben Kochbeutel zu zerstoßen, herzustellen. Hier die […]
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Pasteurisieren von Speisen mit dem SmartVide
Ein Kunde kontaktierte uns mit der Frage, ob es denn möglich sei, Speisen in Glasbehältern mit dem SmartVide zu pasteurisieren, und bat uns um praktische Tipps. […]
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