Zutaten:
- 500 g Kürbis
- 5 g Ingwerpulver
- 20 g Butter
- 50 g Frischkäse
- 5 g frischer Dill
Zubereitung:
Für ein einheitliches Garen Kürbis zunächst in 3×3 Zentimeter große Würfel schneiden.
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Anschließend Kürbisstücke zusammen mit der Butter, dem Ingwer und etwas Salz in einem Beutel vakuumieren. Im Sous-vide-Garer SmartVide eine Stunde lang bei 80ºC im Beutel garen, bis der Kürbis weich ist.
Währenddessen Frischkäse mit gehacktem Dill vermischen und beiseite stellen.
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Wenn der Kürbis gar ist, mit dem Stabmixer XM-12 pürieren, abschmecken und mit einem Frischkäsehäubchen servieren.
Kürbiscreme mit Ingwer und Dillfrischkäse
Bei diesem Rezept hilft die Sous-vide-Technik, das Garen zu kontrollieren und Duft und Geschmack des Produkts zu intensivieren.
Kommentar des Chefkochs