Fragen und Antworten
Das Vakuumniveau im Rezept der Weinbirnen
In unserem Bereich ‚Fragen Sie unseren Chefkoch‚ haben wir zwei Fragen in Bezug auf unser Rezept Vakuumgegarte Birnen in Rotwein, erhalten, konkret zum erreichten Vakuumniveau und zur […]
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Konservierung von Spargeln
Fotografie: beire.com In unserem Bereich ‚Fragen Sie unseren Chefkoch‚ haben wir folgende Frage erhalten: „Guten Tag, ich habe eine Frage bezüglich der Konservierung von Spargeln. In […]
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Milch pasteurisieren
Fotografie: albahacaycanela – Liliana Fuchs Wir haben folgende Frage erhalten: „Ich habe ein Vakuum-Gerät und möchte wissen, wie ich Milch pasteurisieren und Joghurt herstellen kann.“ Hier kommt […]
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Wie in Glasgefäßen vakuumierte Lebensmittel gekocht werden
Seinerseits veröffentlichten wir auf unserer Webseite www.sammic.com einen Beitrag zum Thema das Abfüllen von Lebensmitteln in Glasgefäße. Auf dieser Basis haben wir eine Anfrage in Bezug […]
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Konservierung von vakuum-gegartem Fleisch oder Fisch und spätere Regenerierung
Wir haben folgende Frage erhalten: „Wenn ich Fleisch oder Fisch bis zum gewünschten Punkt vakuum-gare, bei welcher Temperatur soll ich die Produkte lagern und für wie […]
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Offener Beutel mit Fleisch beim Vakuum-Garen?
Wir haben folgende Frage über das Kontaktformular für unseren Chefkoch erhalten: „Ich habe auf einer anderen Webseite gelesen, dass man beim Fleischgaren den Ziploc-Beutel offen lassen […]
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