Fragen und Antworten
Gartemperatur und -zeit von geschältem Weizen (trigo mote)
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” wurde uns folgende Frage gestellt: „Ich wäre dankbar für Informationen zu Gartemperatur und -zeit von geschältem Weizen (trigo mote).“ […]
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Lammschulter: Sind Temperatur und Zeit richtig?
In der Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” wurde uns folgende Frage gestellt: Ich habe in den Tabellen gesehen, dass bei einer Lammschulter 80 Grad und 18 […]
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Knochen und Vakuumbeutel. Wie kann ich Beutelrisse verhindern?
Ein Benutzer hat uns folgende Frage gestellt: Wie können wir Beutelrisse verhindern, insbesondere bei Produkten, die große Knochen enthalten, wie etwa Rinderrippe oder Ossobuco? Dies war […]
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Rinderfilet: Garzeit und Temperatur
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo, ich würde gerne wissen, wie lange und bei welcher Temperatur das in Speck […]
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Gilt die Kochanleitung für einen Dampfgarer?
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Guten Morgen! Ich habe einen Kombi-Dampfgarer und einen Vakuumierer. Gelten die Garzeiten und -temperaturen […]
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Steak, 800 g: Zeit und Temperatur
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Hallo Enrique! Ich würde gerne wissen, wie lange und bei welcher Temperatur ich ein […]
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