Ein Benutzer hat uns die folgende Frage zugestellt:
Guten Tag Herr Chefkoch, Ich würde gerne Eier bei niedriger Temperatur garen, finde jedoch keine Informationen dazu in der Kochanleitung. Könnten Sie mir die Zeit und die Temperatur dafür sagen? Andererseits möchte ich gerne wissen, ob es einen Unterschied bei der Zubereitung gibt, wenn ich statt 10 Eiern 50 Eier zubereiten möchte. Vielen Dank!
Unser Chefkoch Enrique Fleischmann antwortete darauf wie folgt:
Guten Tag. Tatsächlich wurde die Zubereitung von Eiern nicht in unsere Liste aufgenommen. Wir werden dies demnächst tun. Für die Zubereitung können Sie die Technik anwenden, die Sie im Rezept für Eier mit Ratatouille finden. Sie können so viele Eier, wie Sie benötigen, gleichzeitig zubereiten. Wichtig ist jedoch, darauf zu achten, dass Sie bei allen Eiern mit einer ähnlichen Temperatur beginnen. Wir verwenden beispielsweise Eier bei Raumtemperatur. Ich hoffe, dass ich Ihre Frage beantworten konnte. Die Garzeit entspricht 36 Minuten bei 64 °C.
