In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten:
„Guten Morgen! Ich habe einen Kombi-Dampfgarer und einen Vakuumierer. Gelten die Garzeiten und -temperaturen auf eurer Homepage auch dafür? Vielen Dank!“
Unser Chefkoch antwortet darauf wie folgt:
„Hallo!
Die Temperaturen und Zeiten auf unserer Homepage sind für das Wasserbad standardisiert. Auch wenn einige Temperaturen und Zeiten ähnlich sind und beide Methoden dem Niedertemperaturgaren entsprechen, gilt zu beachten, dass sie nicht genau gleich sind. Darüber hinaus sind alle Temperaturen und Zeiten auf unserer Liste als Richtwerte zu verstehen. Deshalb empfehle ich Ihnen, diese als Referenz zu verwenden und Ihre eigenen Tests durchzuführen.
Viele Grüße!“
