Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch‚“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Ist es zwingend, sämtliche Arten von Fleisch und/oder Fisch nach dem Vakuumgaren einzufrieren?
Es ist nicht zwingend, die vakuumgegarten Elemente einzufrieren. Diese Elemente sind pasteurisiert. Für die Konservierung reichen 4 °C aus. In diesem Fall beträgt die Verfallszeit zwischen 25 und 40 Tagen, je nach dem, wie der Prozess erfolgte und wie hoch die dafür verwendete Temperatur war sowie die Qualität der Produkte und ihre Handhabung während der Zubereitung.
Wenn man jedoch eine längere Lebensdauer der Produkte möchte, ohne dass sich die Qualität der Produkte verschlechtert, ist das Einfrieren eine ideale Lösung.
