Im Bereich Fragen Sie unseren Chefkoch haben wir folgende Frage erhalten:
„Ich möchte wissen, ob es möglich ist, ein tiefgefrorenes Produkt direkt zu kochen und falls ja, wie man dies am besten macht.“
Enrique Fleischmann hat darauf wie folgt geantwortet:
Es ist möglich, ein tiefgefrorenes Produkt direkt in den SmartVide einzuführen. Das Schwierige dabei ist zu wissen, wie lange dieses tiefgefrorene Produkt gekocht werden muss. Allgemein gesagt ist dies keine besonders übliche Technik. Das Üblichste ist hier jedoch das Auftauen bei kontrollierter Temperatur. Es ist also eine Art der Regenerierung, allerdings mit einem tiefgefrorenen Produkt und bis zum Erreichen seiner gewünschten Temperatur.
Abschließend ist es zwar möglich, ein tiefgefrorenes Produkt bei niedriger Temperatur zu regenerieren. Da es jedoch sehr schwierig ist, empfehle ich es nicht.
